-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в benniberry

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 23.11.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 8405

—”ѕ≈– “ќЌ »≈ ЅЋ»Ќџ

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2016 г. 09:06 + в цитатник

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ:
● ћолоко - 500 мл.;
● ћука - 4 столовые ложки с горкой;
●  рахмал- 4 столовые ложки;
● яйца - 4 штуки;
● –астительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки;
● —ахар - по вкусу (€ обычно беру 1 - 2 столовые ложки);
● —оль - небольша€ щепотка.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
ƒл€ приготовлени€ теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. ƒобавьте к сухой смеси €йца, размешайте. ѕостепенно влейте, посто€нно размешива€, теплое молоко (€ нагреваю в микроволновке). “щательно вымешайте тесто, чтобы избавитьс€ от комков. ≈сли вам не удалось от них избавитьс€ полностью, процедите смесь через сито. ƒобавьте растительное или растопленное сливочное масло. ≈ще раз все хорошенько размешайте. ¬ результате у вас должно получитьс€ довольно жидкое тесто. ƒайте ему насто€тьс€ в течение 30 минут. Ёто позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рватьс€ при выпечке. я смазываю сковородку маслом только дл€ выпечки первого блинчика. ¬се остальные блины € выпекаю уже на сухой сковороде.

Ќа заметку:“акое тесто содержит крахмал, который не раствор€етс€ ни в молоке, ни в воде. Ёто приводит к тому, что тесто посто€нно стремитс€ расслоитьс€ и его нужно об€зательно помешивать. ∆елательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.“есто дл€ таких блинчиков достаточно жидкое. ќно больше напоминает воду, чем тесто. Ќе пытайтесь сделать его гуще, добавл€€ муку или крахмал. ¬ этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто вз€ть всего столько, сколько написано в рецепте.

ѕри жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. я готовлю на электроплите, дающий максимальный накал при положении ручки переключател€ на 9. ƒл€ жарки блинов € ставлю переключатель в положение 7. Ѕлины должны жаритьс€ достаточно быстро. ¬рем€ жарки вы можете отследить на видеоролике. ≈сли блинчик жаритс€ слишком долго, увеличьте накал плиты.

–ецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. ≈сли вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, веро€тнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печьс€. ¬ам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем.

–убрики:   улинари€,–ецепты
0004167798-sthumb (130x175, 18Kb)

ћетки:  

 —траницы: [1]